לקוקר ספנייל מבנה גוף בינוני עם פרוות משי יפהפיה, רכה ונעימה למגע. יש לו ראש בצורת כיפה, שתי אוזניים ארוכות ומתנדנדות שמעניקות לו את המראה המיוחד, עיניים גדולות וחולמניות שאי אפשר לעמוד בפניהן, חוטם ארוך ושפתיים עליונות שנתלות מעבר ללסת התחתונה. הוא מגיע בכמה צבעים, כולל אדום ולבן, שחור ולבן וחום ולבן.
כל מי שיש לו קוקר ספנייל יתאר אותו כגזע שמח, ידידותי, נלהב ונהדר עם משפחות וילדים. הוא חברותי ופתוח לקבל לטריטוריה שלו (עם כשכוש זנב שמח) כלבים אחרים, אנשים זרים, ילדים ואפילו חתולים. הוא פשוט מסתדר מצוין עם כולם. חשוב לזכור רק שיש גם חלק קטן ולא מבוטל של קוקרים קצת יותר אגרסיביים (שימו לב לנשיכות במקרה של ילדים) וחשדניים כלפי הסביבה. הקוקר ספנייל מתקשה מאוד להישאר לבדו וזקוק לאינטראקציה אנושית מתמדת כדי להיות רגוע ומאושר. הוא גם קצת לחוץ ועצבני ולכן, אל תתפלאו אם יפגין התנהגויות פחות רצויות כמו להשתין מרוב התרגשות או לחץ. אם אתם מחפשים שקט יחסי, חשוב לזכור שהקוקר ספנייל הוא נבחן לא קטן, והנביחות שלו רק מתעצמות כשהוא רודף אחרי ציפורים או כל חיה קטנה אחרת, במהלך הטיול היומי שלכם.
