אי אפשר להתעלם מהפרווה העבה, הארוכה והעשירה בגוונים של הרועה הקווקזי. אותה פרווה צפופה מעניקה לו מראה מרשים ומאפשרת לו לשמור על טמפ’ הגוף גם בטמפ’ נמוכות. הפרווה מגיעה בצבעים חום – אפור בשילוב של שחור, כאשר על החזה יש לו כתם לבן גדול המתפשט גם לכיוון הרגליים. לרועה הקווקזי עיניים כהות, אף שחור ובולט וכפות רגליים גדולות וכבדות.
ככלב שמירה מהשורה הראשונה, הרועה הקווקזי הוא בעל אופי יציב, נאמן ומלא ביטחון עצמי. הוא עלול להיות גם טריטוריאלי, בלתי נשלט ותוקפני במידה ולא תשקיעו בו באילוף וחינוך כבר מגיל צעיר. יש בו חוסן פיסי ונפשי גבוה במיוחד אשר מאפשר לו להסתגל גם לחיים בתנאים קשים.
